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柏翠大赛轻乳酪蛋糕

2020-09-17 14:13:54

1张图片

“这款轻乳酪蛋糕入口即化,细腻幼滑,放冰箱冷藏一下,口感更棒。”
食材明细
主料
材料A:奶油奶酪 225克 材料A:淡奶油 50克 材料B:玉米淀粉 25克 材料C:蛋白 150克 材料C:玉米淀粉 10克 材料C:柠檬汁 少量
辅料
材料A:牛奶 90克 材料A:黄油 80克 材料B:牛奶 50克 材料C:糖 80克 材料C:盐 少量 材料D:蛋黄 138克
甜味口味烤工艺一小时耗时简单难度
轻乳酪蛋糕的做法步骤
1
把材料A中的黄油和奶油奶酪软化,与淡奶油、牛奶混合,小火加热搅拌至顺滑;
2
把材料B混合均匀;
3
把混合好的材料B倒入材料A中,搅拌均匀;
4
把材料D中的蛋黄分次加入步骤3,每次都搅拌均匀;
5
把步骤4蛋黄乳酪糊过筛,盖保鲜膜放冰箱冷藏备用;
6
把材料C中的糖和玉米淀粉混合均匀,蛋白中加少量盐和几滴柠檬汁,分次加入糖,打发至弯钩状态;
7
取部分蛋黄乳酪糊与蛋清混合,切拌均匀,然后将全部的蛋清与蛋黄乳酪糊切拌均匀;
8
倒入固底不粘模具;送入预热好的烤箱,烤盘加水至蛋糕模具3/4处,水浴法烘烤,140度80分钟。具体时间温度请参考自家烤箱。
小诀窍
模具最好用固底不粘模具,以防水浴烘烤时进水;放冰箱冷藏一下,口感更棒。
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