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吃不够滴绵软鲜奶吐司

2020-09-17 14:13:22

4张图片

“用中种法做出的【鲜奶吐司】
口感是非常绵软好吃滴
而且做起来也很方便
没时间的亲们可头天晚上将中种放进冰箱
第二天或第三天将中种拿出来,再完成后面的程序
现在气候非常合适做吐司
抓紧来一个吧。。。

此材料量可做450g吐司模两份”
食材明细
中种
高筋面粉 350g 牛奶 175g 鸡蛋 1个,约60g 酵母 5g
主面团
高筋面粉 150g 奶粉 20g 细砂糖 90g 盐 8g 水 65g 黄油 50g
辅料
刷面全蛋液 适当
奶香口味烘焙工艺数小时耗时普通难度
鲜奶吐司的做法步骤
1
中种材料中液体先放入面包机桶里直接用筷子搅匀,再放粉类揉成面团;置于室温发至约4倍左右大(没时间的亲们可头天晚上将中种放进冰箱发酵,第二天拿出来制做)
2
将主面团中的材料按先液体再粉类放入面包机桶里,将中种分成小块放入,揉成光滑面团
3
加入黄油揉至完全扩大阶段
4
盖保鲜膜室温松弛半小时
5
将松弛后的面团取出排气,等分成6份,滚圆后松弛15分钟
6
将松弛后的面团擀成椭圆形
7
翻面后压薄底边,自上而下卷成卷
8
全部完成,继续松弛15分钟
9
再继续擀卷一次,将卷好的面团排入吐司模中,放温暖湿润处进行最后发酵
10
最后发酵至8分满,表面刷全蛋液
11
入180℃预热的烤箱,下层,上下火,40分钟左右,上色后加盖锡纸。出炉后侧扣脱模
12
放凉后密封保存
13
成品
14
绵软的内部组织~~
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