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巧克力花纹蛋糕卷

2020-09-17 14:14:19

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“蛋糕拉花,你试过吗?美味与艺术同在的巧克力花纹蛋糕卷!”
食材明细
主料
蛋黄 6个 砂糖 20g 色拉油 45g 牛奶 70g 低筋面粉 100g
辅料
蛋清 6个 砂糖 70g 黑巧克力 10g 色拉油 5g
甜味口味烘焙工艺3刻钟耗时普通难度
巧克力花纹蛋糕卷的做法步骤
1
将黑巧克力10克和色拉油5克放在碗中隔开水熔化备用。把蛋黃面糊的蛋黃、沙糖、色拉油和牛奶放入盆里搅拌乳化。
2
将低筋面粉过筛加入。
3
搅拌均匀,备用。
4
将蛋白霜的砂糖分三次加入蛋清中用打蛋器搅拌。
5
搅拌时用中档。
6
打到湿发泡便可。
7
将蛋白霜1/3放在蛋黃面糊搅拌均匀。
8
然后将搅拌过的蛋黃糊倒入蛋白霜。
9
搅拌均匀即可。
10
将蛋糕糊倒入垫上油纸的烤盘搅平。
11
把巧克力装入一次挤袋画在蛋糕糊的表面。
12
用竹签划出花纹。
13
放入东菱烤立方烤箱烘烤,上管150度,下管140度,时间23-25分钟。
14
放晾后,放奶油或各种果酱卷起。
15
成品。
小窍门
1.烤制前,要把油纸覆盖在烤盘上;
2.建议使用控温精准的烤箱,我使用的是东菱的新款烤箱“烤立方”DL-K38E。
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